Fasulye nedir?
Fasulye, Fabaceae familyasının çiçekli bitkilerinden elde edilen tohumlardır. Fasulye baklagiller sınıfından bir besindir. Fasulye dünya çapında tüketilen geleneksel yiyeceklerden biridir. Kızartma, haşlama ve fırında pişirme gibi birçok farklı şekilde pişirilebilir.
Fasulye hazırlanması kolay, ekonomik ve sağlıklı bir besindir. Özellikle bitki kaynaklı protein ve lif kaynağı olan fasulye sağlık açısından pek çok fayda sağlıyor. Ülkemizde fasulye yaygın olarak kuru fasulye ve çörek şeklinde tüketilmektedir.
Fasulye çeşitleri nelerdir?
Pek çok fasulye türü vardır. Kuru fasulyenin yenebilecek kadar yumuşak hale gelmeden pişirilmesi gerekir. Konserve olarak satılan fasulyelerin ocakta veya mikrodalgada yeniden ısıtılması yeterlidir.
En popüler fasulye çeşitleri şunlardır:
Taze fasulye
Lima fasulyesi
Soya
Barbunya
Nohut
Barbunya
lacivert fasulye
kırmızı fasulyeler
Fasulyenin besin değeri
100 gram çiğ fasulyenin besin değerleri şu şekildedir:
Kalori: 280 kcal
Protein: 20,8 gr
Bel: 31.0g
Karbonhidratlar: 29.0
Yağ: 1,3 gr
C Vitamini: 2,4 mg
A Vitamini: 66 IU
Potasyum: 920 mg
Demir: 4,5 mg
Kalsiyum: 140 mg
Fasulye, yüksek protein içeriği nedeniyle bitkisel gıdalar arasında benzersizdir. Bu nedenle vejetaryenler için önemli bir protein kaynağı olarak kabul edilirler.
Fasulyede kaç kalori var?
Fasulyenin kalorisi tüketilen miktara göre değişmektedir. Genel olarak tüketilen miktarların kalorileri aşağıdaki gibidir:
100 gram çiğ fasulyede 280 kalori bulunmaktadır.
170 gram porsiyonunda 195 kalori bulunmaktadır.
Fasulyenin faydaları nelerdir?
Hem lif hem de protein açısından zengin olan fasulye, düşük kalorili bir besin olması nedeniyle beslenmenin en iyi dostudur. Uzun süre tok kalmanızı sağlayarak kilo vermenize yardımcı olur.
Fasulyenin düzenli tüketiminin kalp sağlığına olumlu etkileri vardır.
Fasulyenin kötü kolesterolü ve kan basıncını düşürmede olumlu etkileri vardır.
Glisemik indeksi düşük olduğundan şeker hastaları da rahatlıkla tüketebilir.
Antioksidanlar açısından zengin olan fasulye, toksinlerin vücuttan atılmasına ve serbest radikallerin yok edilmesine yardımcı olur.
Bazı çalışmalar fasulyenin antiinflamatuar özelliklere sahip olduğunu ve kanser riskini azaltmaya yardımcı olduğunu göstermiştir.
Fasulye bağırsak sağlığının korunmasında ve bağırsak bariyer fonksiyonlarının iyileştirilmesinde önemli bir rol oynar.
Fasulye tüketmenin en yaygın yan etkileri bağırsak rahatsızlığı ve gazdır. Ancak doğru pişirme yöntemleriyle tahılların içerdiği gazı azaltarak daha sağlıklı tüketim sağlamak mümkün.