(*1*)
Araç-gereç, garnitür ve ambalaj fiyatlarının artışı çiğköfteye de yansıdı. Öğrencilerin çokça tercih etmiş olduğu çiğköfte dürüm geçen yıl 7-8 lira civarlarında satılırken şu anda 20 lirayı buluyor.
Artan maliyetler sebebiyle çiğköfte dürümlere 1 yıl içinde ortalama yüzde 185 zam geldi.
Eskişehir’de çiğköftecilik meydana getiren Engin Gürbüz bir çok dükkânın 20 liraya satış yapmasının ‘düzgüsel bulunduğunu’ açıkladı.
Kâr marjını düşük tutarak ucuza satış yapabildiğini ifade eden Gürbüz, “Zamanında dürümü 7-8 liraya satıyorduk 12 lira, 15 lira derken dürüm tutarları 20 lirayı buldu. Şu an dürümün bizi kurtarması için 15-16 liraya satılması lazım, maliyeti bu aslına bakarsan. Bir çok dükkânın 20 liraya satması da oldukça düzgüsel. Ben birazcık daha ucuza satıyorum, fakat kendimden taviz veriyorum. Eleman çalıştırmadığım için ve tek başıma olduğum için birazcık daha hesaplı satabiliyorum. Kâr marjını da azalttığım için cüzi rakamlar kazanıyorum. Fakat insanların yüksek fiyatlara satması da oldukça düzgüsel. Kira, elektrik, doğalgaz ve kullandığımız garnitürlerin fiyatlarının artmış olması çiğköfteye de yansıdı” dedi.
“GARNİTÜR FİYATLARI ÇİĞKÖFTE FİYATINI GEÇTİ”
Çiğköfteye gelen zamlardan daha oldukca marula, nar ekşisine ve lavaşa gelen zamlar dikkat çekiyor. Ambalaj malzemelerinin de oldukca harcaması bulunduğunu belirten Gürbüz, şu şekilde konuştu:
“Garnitür tutarları çiğköfte fiyatını geçti desek yeridir. Zamanında 6-7 liraya aldığımız nar ekşisi şu an 26-27 lira. Neredeyse 4’e katlandı. 5 liraya aldığımız marul şu an 17-18 lira oldu. Lavaş tutarları aynı şekilde. Kullandığımız ambalaj malzemesi de oldukca fazla, ambalaj malzemesine oldukca para veriyoruz. Müşteriler bunun bilincinde değil fakat kiloyla aldıkları çiğköfteyi yedikten sonrasında aşağı yukarı 10 lirayı götürüp çöpe atıyorlar.
Başta vatandaşlar bizlere oldukca tepki gösteriyordu fakat ben tutarları birazcık daha uygun tuttuğum için bana oldukca büyük tepkiler gelmiyor. Öteki taraflarda, bilhassa çarşı merkezde çalışan arkadaşlara oldukca tepki gösteriyorlar. Bana da gelip ‘çarşıda 20 liraya satılıyor sen ise 15 liraya’ satıyorsun diyen vatandaşlar oluyor. Bazı vatandaşlar ise ‘alt tarafı bir bulgur değil mi? Neredeyse kıymayla aynı fiyata satıyorsunuz’ diye tepki gösteriyorlar. Vatandaşlar şunun bilincinde değil, ek garnitür malzemeleri oldukca pahalı.”
“YAKIN ZAMANDA YÜZDE 30 CİVARINDA ZAM BEKLENİYOR”
Bazı çiğköftecilerin artan tutarları fırsat bilip kâr marjını oldukça yüksek tuttuğunu söyleyen Gürbüz esnafların vatandaşla empati kurması icap ettiğini belirtti.
Yılbaşına doğru zam beklendiğini de söyleyen Gürbüz şunları söyledi:
“Yılbaşından ilkin yada sonrasında, önümüzdeki 10-15 gün içinde yüzde 20, yüzde 30 civarında bir zam bekliyoruz. İmalatçı da, satıcı da, şube de olsun, ellerini birazcık vicdanlarına koysunlar ve oldukca uçuk sayılara satmasınlar. Kendilerini kurtaracak şekilde satsınlar ve kâr marjını oldukça yüksek tutmasınlar. Bunu yapanlar kendilerini vatandaşın yerine koysunlar.
Onlar oldukca para kazanmak için tutarları yüksek tutuyorlar. 10 liralık şeyi 20 liraya satmaya çalışanlar var. Adam 5 liraya almış olduğu içeceği 15 liraya satıyor. Ben 5 liraya şalgam satıyorum 1 buçuk lira para kazanıyorum, yetiyor. Fakat çarşıda bunu 10 liraya satanlar var. Bu kadar da insafsızlık yapmasınlar. Bugün yüzde 30 kar elde etmekte iyi para, yüzde 200 yapmanın anlamı yok.”
Yoruma kapalı.